황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은? 1) 균체가 열에 강함 2) 독소형 식중독 유발 3) 화농성 질환의 원인균 4) 엔테로톡신(enteroto...

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식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은? 1) 에틸카바메이트(ethylcarbamate) 2...

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사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은? 1) 최대무작용량(NOEL...

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식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은? 1) 엔-니트로소아민(N-nitrosoamine) - 육가공...

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식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가? 1) 2Kcal 2) 5Kcal 3) 7Kcal 4) 10K...

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식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은? 1) 살모넬라균 식중독 2) 황색 포도상 구균 식중독 3) 리스...

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식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? 1) 복어 - 테트로도톡신 2) 미나리 - 시큐톡신 3) 섭조개 - 베네루핀 4) 청매 - 아미그달린

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육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은? 1) 암모니아 2) 비타민 3) 글리코겐 4) 지방

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식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은? 1) 아황산나트륨 2) 질산나트륨 3) 몰식자산프로필 4...

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중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은? 1) 납중독 - 빈혈 등의 조혈장애 2) 수은중독 - 골연화증 3) 카드뮴 중독 - 흑피증, ...

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