한식조리기능사(공통)
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2013년 1월 27일 출제 (60문제)
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은? 1) 철(Fe) 2) 카드뮴(Cd) 3) 은(Ag) 4) 주석(Sn...
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2012년 10월 20일 출제 (60문제)
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은? 1) 아질산나트륨 2) 황산제일철 3) 질산칼륨 4) 아질산칼륨
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2012년 7월 22일 출제 (59문제)
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은? 1) 아연(Zn) 2) 납(Pb) 3) 구리(C...
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2012년 4월 8일 출제 (60문제)
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은? 1) 경구감염병은 다량의 균으로, 세균성 식중독은 소량의 균으로 발병한다....
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2012년 2월 12일 출제 (60문제)
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은? 1) 포도상구균 2) 살모넬라균 3) 장염비브리오균 4) 병원성 대장균
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2011년 10월 9일 출제 (60문제)
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은? 1) 살모넬라 식중독 2) 장염비브리오 식중독 3) 병원성...
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2011년 7월 31일 출제 (59문제)
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? 1) 보존료는 식품의 미생물에 의한 부패를 방지할 목적으로 사용된다. 2) 규소수지는 주로 산화방지제로 ...
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2011년 4월 17일 출제 (60문제)
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는? 1) 식용적색 3호 2) 철 클로로필린 나트륨 3) 질산나트륨 4) 삼 이산화철
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2011년 2월 13일 출제 (60문제)
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은? 1) N-nitrosamine 2) Benzopyrene...
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2010년 10월 3일 출제 (59문제)
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은? 1) 시설 및 식품을 위생적으로 취급한다. 2) 일단 조리한 식품은 빠른 시간 내에 섭취하도록...