식품에 사용할 수 있는 표백제가 아닌 물질은? 1) 차아황산나트륨(sodium hyposulfite) 2) 안식향산나트륨(sodium benzo...

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수인성 전염병에 속하지 않는 것은? 1) 장티푸스 2) 이질 3) 콜레라 4) 파상풍

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다음 중 기생충질환과 중간숙주의 연결이 잘못된 것은? 1) 유구조충 - 돼지 2) 무구조충 - 양서류 3) 회충 - 채소 4) 간흡충 - 민물고...

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유해성이 문제가 되므로 식품에 사용하지 말아야 하는 인공 감미료와 관계없는 것은? 1) dulcin 2) cyclamate 3) p - nitr...

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어떤 첨가물의 LD50 의 값이 적다는 것은 어느 것을 의미하는가? 1) 독성이 작다. 2) 독성이 크다. 3) 보존성이 작다. 4) 보존성이 ...

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식품에 대한 방사선조사에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? 1) Co-60을 선원으로 한 γ선이 식품조사에 가장 널리 이용된다. 2) 병원균의 살...

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식품 첨가물의 허용량을 결정하는데 있어서 가장 중요한 인자는? 1) 1일섭취 허용량 2) 사람의 수명 3) 식품의 가격 4) 사람의 성별

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다음 중 수용성인 산화방지제는? 1) Ascorbic acid 2) Butylated hydroxy anisole(BHA) 3) Butylate...

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식품첨가물의 사용 목적에서 가장 거리가 먼 것은? 1) 기호성 증진 2) 변질방지 3) 발암방지 4) 영양강화

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Benzoic acid 및 이를 함유하는 제재가 사용되는 식품은 ? 1) 주류 2) 간장 3) 식육제품 4) 치즈

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