위해평가(risk assessment)시 위해 인자 섭취수준에 따른 반응정도를 알 수 있는 것은? 1) 위해도결정(risk characteriz...

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식품공장의 작업장 구조와 설비를 설명한 것 중 틀린 것은? 1) 출입문은 완전히 밀착되어 구멍이 없어야하고 밖으로 뚫린 구멍은 방충망을 설치한다...

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식품을 경유하여 인체에 들어왔을 때 반감기가 길고 칼슘과 유사하여 뼈에 축적되며, 백혈병을 유발할 수 있는 방사선 핵종은? 1) 스트론튬 90 ...

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과채류 등의 식물성 색소 고정을 위하여 사용하는 첨가물은? 1) 질산나트륨 2) 소명반 3) 질산칼륨 4) 아질산나트륨

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복어의 부위별 독소의 함량이 강한 순으로 되어 있는 것은? 1) 간-근육-내장 2) 난소-피부-근육 3) 피부-난소-근육 4) 근육-피부-내장

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DL-멘톨은 식품첨가물 중 어떤 종류에 해당되는가? 1) 보존료 2) 착색료 3) 감미료 4) 착향료

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단백성 식품의 부패 정도를 측정하는 지표와 가장 거리가 먼 것은? 1) 트리메틸아민 2) 히스타민 3) 휘발성 염기질소 4) 과산화물가

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식품에 첨가했을 때 착색효과와 영양강화 현상을 동시에 나타낼 수 있는 것은? 1) 엽산(folic acid) 2) 아스코르빈산(ascorbic ...

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다음 중 기생충질환과 중간숙주의 연결이 잘못된 것은? 1) 유구조충 - 돼지 2) 무구조충 - 양서류 3) 회충 - 채소 4) 간흡충 - 민물고...

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식품의 방사선 조사에 대한 설명 중 틀린 것은? 1) Co-60의 감마선이 이용된다. 2) 식품의 발아 억제, 숙도 조절을 목적으로 사용한다. ...

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