보존료 효과가 영향을 주는 요인에 대한 설명 중 틀리는 것은? - 식품산업기사(구) (2002년 8월 11일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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식품산업기사(구) (2002년 8월 11일)

1. 보존료 효과가 영향을 주는 요인에 대한 설명 중 틀리는 것은?

1
보존효과 발휘는 pH에 반비례한다.

2
항균작용은 비해리 분자의 농도에 반비례한다.

3
보존료는 가열살균의 보조효과를 준다.

4
용해능력과 작용은 대체로 비례한다.

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