연습모드 10문제
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한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우에 나타나는 현상은?
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기공이 거칠다.
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2
부피가 작아진다.
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3
브레이크와 슈레이드가 부족하다.
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4
빵 속 색깔이 회색같이 어둡다.
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제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우에 나타나는 현상은? - 제과기능사 (2010년 7월 11일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴