제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우에 나타나는 현상은? - 제과기능사 (2010년 7월 11일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2010년 7월 11일)

1. 제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우에 나타나는 현상은?

1
기공이 거칠다.

2
부피가 작아진다.

3
브레이크와 슈레이드가 부족하다.

4
빵 속 색깔이 회색같이 어둡다.

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