흰자를 이용한 머랭 제조시 좋은 머랭을 얻기 위한 방법이 아닌 것은? - 제과기능사 (2011년 4월 17일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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제과기능사 (2011년 4월 17일)

1. 흰자를 이용한 머랭 제조시 좋은 머랭을 얻기 위한 방법이 아닌 것은?

1
사용 용기 내에 유지가 없어야 한다.

2
머랭의 온도를 따뜻하게 한다.

3
노른자를 첨가한다.

4
주석산 크림을 넣는다.

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