유화제 (emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은? - 식품산업기사 (2016년 3월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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식품산업기사 (2016년 3월 6일)

1. 유화제 (emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은?

1
구조 내 친수기와 소수기가 있다.

2
천연유화제는 복함지질들이 많다

3
유화액의 형태에 영향을 준다.

4
가공식품의 산화를 방지하는 식품첨가물이다

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