휘핑용 생크림에 대한 설명 중 틀린 것은? - 제과기능사 (2011년 4월 17일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2011년 4월 17일)

1. 휘핑용 생크림에 대한 설명 중 틀린 것은?

1
유지방 40% 이상의 진한 생크림을 쓰는 것이 좋음

2
기포성을 이용하여 제조함

3
유지방이 기포 형성의 주체임

4
거품의 품질 유지를 위해 높은 온도에서 보관함

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