훈연에 대한 설명으로 틀린 것은? - 한식조리기능사(공통) (2014년 1월 26일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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한식조리기능사(공통) (2014년 1월 26일)

1. 훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?

1
햄, 베이컨, 소시지가 훈연제품이다.

2
훈연 목적은 육제품의 풍미와 외관향상이다.

3
훈연재료는 침엽수인 소나무가 좋다.

4
훈연하면 보존성이 좋아진다.

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