집중모드 10문제
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틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
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1. 한천에 대한 설명 중 맞는 것은?
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급원은 식물성이며 주성분은 콜라겐(collagen)이다.
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2
융해온도가 낮아 50℃이상이면 녹는다.
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3
젤라틴 젤(gelatin gel)에 비해 질감이 부드럽다.
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4
설탕이나 과즙을 첨가하는 경우에는 한천의 젤이 잘 형성되지 않는다.
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한천에 대한 설명 중 맞는 것은? - 조리산업기사(공통) (2013년 3월 10일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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