쌀 전분을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은? - 한식조리기능사(공통) (2014년 4월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

한식조리기능사(공통) (2014년 4월 6일)

1. 쌀 전분을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?

1
아밀로펙틴 함량이 많은 전분을 사용한다.

2
수침시간을 짧게 한다.

3
가열온도를 높인다.

4
산성의 물을 사용한다.

오류 내용 신고

https://gongquiz.com/main/pages/%EC%8C%80+%EC%A0%84%EB%B6%84%EC%9D%84+%EB%B9%A8%EB%A6%AC+%CE%B1-%ED%99%94+%ED%95%98%EB%A0%A4%EA%B3%A0+%ED%95%A0+%EB%95%8C+%EC%A1%B0%EC%B9%98%EC%82%AC%ED%95%AD%EC%9D%80%3F.quiz??mode=exam&quizNo=631151&historyNo=reset

{"631151":[1,2,3,4],"631152":[1,2,3,4],"631153":[1,2,3,4],"631154":[1,2,3,4],"631155":[1,2,3,4],"631156":[1,2,3,4],"631157":[1,2,3,4],"631158":[1,2,3,4],"631159":[1,2,3,4],"631160":[1,2,3,4]}