어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은? - 한식조리기능사(공통) (2014년 4월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

한식조리기능사(공통) (2014년 4월 6일)

1. 어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?

1
수용성 단백질 - 미오겐

2
염용성 단백질 - 미오신

3
결합 단백질 - 콜라겐

4
색소 단백질 - 미오글로빈

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