1. 펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은?

  • 1
    반죽의 온도를 균일하게 한다.

  • 2
    이스트의 활성을 돕는다.

  • 3
    반죽에 산소공급으로 산화, 숙성을 진전시킨다.

  • 4
    성형을 용이하게 한다.
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