스터디모드 10문제
진행중
문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
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1. 퍼프 페이스트리를 제조할 때 주의할 점으로 틀린 것은?
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1
성형한 반죽을 장기간 보관하려면 냉장하는 것이 좋다.
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2
파치(scrap pieces)가 최소로 되도록 정형한다.
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3
충전물을 넣고 굽는 반죽은 구멍을 뚫고 굽는다.
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4
굽기 전에 적정한 최종 휴지를 시킨다.
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퍼프 페이스트리를 제조할 때 주의할 점으로 틀린 것은? - 제과기능사 (2009년 7월 12일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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