집중모드 10문제
진행중
틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
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1. 튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
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중조를 넣으면 탄산가스가 발생하면서 수분도 증발되어 바삭하게 된다.
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2
달걀을 넣으면 달걀 단백질의 응고로 수분 흡수가 방해되어 바삭하게 된다.
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3
글루텐 함량이 높은 밀가루가 오랫동안 바삭한 상태를 유지한다.
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4
얼음물에 반죽을 하면 점도를 낮게 유지하여 바삭하게 된다.
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튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은? - 한식조리기능사(공통) (2015년 10월 10일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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