채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은? - 한식조리기능사(공통) (2014년 1월 26일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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한식조리기능사(공통) (2014년 1월 26일)

1. 채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?

1
시금치는 산을 넣으면 녹황색으로 변한다.

2
당근은 산을 넣으면 퇴색된다.

3
양파는 알칼리를넣으면 백색으로 된다.

4
가지는 산에 의해 청색으로 된다.

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