지방을 많이 함유하고 있는 식품의 산패를 억제할 수 있는 방법은? - 식품가공기능사 (2010년 3월 28일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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식품가공기능사 (2010년 3월 28일)

1. 지방을 많이 함유하고 있는 식품의 산패를 억제할 수 있는 방법은?

1
금속이온을 첨가하여 준다.

2
수분활성도를 0.9정도로 높게 유지해 준다.

3
계면활성제를 첨가한다.

4
질소 충전을 시키거나 진공상태를 유지한다.

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