연습모드 10문제
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한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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1
산성성분이 많은 물로 지은 밥의 색은 누렇다. - 클로로필계
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2
식초를 가한 양배추의 색이 짙은 갈색이다. - 플라보노이드계
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3
커피를 경수로 끓여 그 표면이 갈색이다. - 탄닌계
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4
데친 시금치나물이 누렇게 되었다. - 안토시안계
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조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은? - 한식조리기능사(공통) (2014년 4월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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