연습모드 10문제
진행중
한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 감자를 잘라 방치하면 티로시나아제(tyrosinase)에 의해 갈변되는데 이 때 최종 생성되는 갈색 색소는?
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1
멜라닌(melanin)
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2
프르푸랄(furfural)
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3
퓨란(furan)
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4
휴먼(humin)
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practice
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감자를 잘라 방치하면 티로시나아제(tyrosinase)에 의해 갈변되는데 이 때 최종 생... - 조리산업기사(공통) (2018년 3월 4일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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