집중모드 10문제
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틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
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1. 나박김치 제조 시 당근을 첨가하지 않는 이유는 어떤 효소 때문인가?
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리파아제(lipase)
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2
카탈라아제(catalase)
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3
폴리페놀라제(polyphenolase)
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4
아스코르비나아제(ascorbinase)
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나박김치 제조 시 당근을 첨가하지 않는 이유는 어떤 효소 때문인가? - 조리산업기사(공통) (2017년 3월 5일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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