제빵 적성에 맞지 않는 밀가루는? - 제과기능사 (2004년 4월 4일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2004년 4월 4일)

1. 제빵 적성에 맞지 않는 밀가루는?

1
글루텐의 질이 좋고 함량이 많은 것

2
프로테아제의 함량이 많은 것

3
제분 직후 30 ~ 40일 정도의 숙성기간이 지난 것

4
물을 흡수할 수 있는 능력이 큰 것

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