제빵시 반죽용 물의 설명으로 틀린 것은? - 제과기능사 (2004년 2월 1일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2004년 2월 1일)

1. 제빵시 반죽용 물의 설명으로 틀린 것은?

1
경수는 반죽의 글루텐을 경화시킨다.

2
연수는 발효를 지연시킨다.

3
연수사용시 미네랄 이스트 푸드를 증량해서 사용하는 것이 좋다.

4
연수는 반죽을 끈적거리게 한다.

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