집중모드 10문제
진행중
틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
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1. 다음 중 반죽형 케익에 대한 설명으로 틀린 것은?
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밀가루, 계란, 분유 등과 같은 재료에 의해 케이크의 구조가 형성된다.
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2
유지의 공기 포집력, 화학적 팽창제에 의해 부피가 팽창하기 때문에 부드럽다.
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3
레이어 케이크, 파운드케이크, 마들렌 등이 반죽형 케익에 해당된다.
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4
제품의 특징은 해면성(海面性)이 크고 가볍다.
오류 내용 신고
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다음 중 반죽형 케익에 대한 설명으로 틀린 것은? - 제빵기능사 (2011년 7월 31일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴