우유를 ph4.6으로 유지하였을 때, 응고되는 단백질은? - 제빵기능사 (2011년 7월 31일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제빵기능사 (2011년 7월 31일)

1. 우유를 ph4.6으로 유지하였을 때, 응고되는 단백질은?

1
카세인(casein)

2
a-락트알부민(lactalbumin)

3
락토글로불린(lactoglobulin)

4
혈청알부민(serum albumin)

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https://gongquiz.com/main/pages/%EC%9A%B0%EC%9C%A0%EB%A5%BC+ph4+6%EC%9C%BC%EB%A1%9C+%EC%9C%A0%EC%A7%80%ED%95%98%EC%98%80%EC%9D%84+%EB%95%8C%2C+%EC%9D%91%EA%B3%A0%EB%90%98%EB%8A%94+%EB%8B%A8%EB%B0%B1%EC%A7%88%EC%9D%80%3F.quiz??mode=exam&quizNo=604978&historyNo=reset

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