스터디모드 10문제
진행중
문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
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1. 반죽의 내부 온도가 60℃에 도달하지 않은 상태에서 온도상승에 따른 이스트의 활동으로 부피의 점진적인 증가가 진행되는 현상은?
-
1
호화(gelatinization)
-
2
오븐스프링(oven spring)
-
3
오븐라이즈(oven rise)
-
4
캐러멜화(caramelization)
[3]
오류 내용 신고
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[]
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반죽의 내부 온도가 60℃에 도달하지 않은 상태에서 온도상승에 따른 이스트의 활동으로 부... - 제빵기능사 (2002년 7월 21일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴