1. 제빵에 있어 2차 발효실의 습도가 너무 높을 때 일어날 수 있는 결점은?

  • 1
    겉껍질 형성이 빠르다.

  • 2
    오븐 팽창이 적어진다.

  • 3
    껍질색이 불균일해진다.

  • 4
    수포생성, 질긴 껍질이 되기 쉽다.
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