냉동 반죽법에서 1차 발효시간이 길어질 경우 일어나는 현상은? - 제빵기능사 (2002년 10월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제빵기능사 (2002년 10월 6일)

1. 냉동 반죽법에서 1차 발효시간이 길어질 경우 일어나는 현상은?

1
냉동 저장성이 짧아진다.

2
제품의 부피가 커진다.

3
이스트의 손상이 작아진다.

4
반죽온도가 낮아진다.

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