집중모드 10문제
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틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
604733
7405
1. 제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우는?
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1
발효 손실이 크다
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2
부피가 작아진다.
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3
기공이 거칠며 저장성이 낮다.
-
4
산이 많이 생겨서 향이 좋지 않다.
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7405
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제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우는? - 제과기능사 (2004년 7월 18일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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