일반적으로 케이크 반죽온도가 낮은 경우에 대한 설명으로 맞는 것은? - 제과기능장 (2004년 7월 18일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능장 (2004년 7월 18일)

1. 일반적으로 케이크 반죽온도가 낮은 경우에 대한 설명으로 맞는 것은?

1
기공이 열려 속이 거칠다.

2
큰 기포가 남아있기 쉽다.

3
같은 증기압을 발달시키는데 굽기시간이 길어진다.

4
제품 부피가 큰 편이다.

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