둥글리기(Rounding) 공정에 대한 설명으로 틀린 것은? - 제과기능사 (2011년 7월 31일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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제과기능사 (2011년 7월 31일)

1. 둥글리기(Rounding) 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?

1
덧가루, 분할기 기름을 최대로 사용한다.

2
손 분할, 기계분할이 있다.

3
분할기의 종류는 제품에 적합한 기종을 선택한다.

4
둥글리기 과정 중 큰 기포는 제거되고 반죽온도가 균일화된다.

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https://gongquiz.com/main/pages/%EB%91%A5%EA%B8%80%EB%A6%AC%EA%B8%B0%28Rounding%29+%EA%B3%B5%EC%A0%95%EC%97%90+%EB%8C%80%ED%95%9C+%EC%84%A4%EB%AA%85%EC%9C%BC%EB%A1%9C+%ED%8B%80%EB%A6%B0+%EA%B2%83%EC%9D%80%3F.quiz??mode=exam&quizNo=603054&historyNo=reset

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