빵 표피의 갈변반응을 설명한 것 중 옳은 것은? - 제과기능사 (2011년 7월 31일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2011년 7월 31일)

1. 빵 표피의 갈변반응을 설명한 것 중 옳은 것은?

1
이스트가 사멸해서 생긴다.

2
마가린으로부터 생긴다.

3
아미노산과 당으로부터 생긴다.

4
굽기 온도 때문에 지방이 산패되어 생긴다.

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