스펀지 발효에서 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리는 제빵법은?

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2011년 2월 13일)

1. 스펀지 발효에서 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리는 제빵법은?

1
액종법(liquid ferments)

2
비상 반죽법(emergency dough method)

3
노타임 반죽법(no timedough method)

4
스펀지/도법(sponge/dough method)

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스펀지 발효에서 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리는 ... - 제과기능사 (2011년 2월 13일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴