갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각에 관한 설명으로 틀린 것은? - 제과기능사 (2011년 2월 13일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2011년 2월 13일)

1. 갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각에 관한 설명으로 틀린 것은?

1
빵 속의 온도를 35 ~ 40℃로 낮추는 것이다

2
곰팡이 및 기타 균의 피해를 막는다.

3
절단, 포장을 용이하게 한다.

4
수분함량을 25%로 낮추는 것이다.

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