시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

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1. 유화제에 대한 설명으로 틀린 것은?

  • 1
    계면활성제라고도 한다.

  • 2
    친유성기와 친수성기를 각 50%씩 갖고 있어 물과 기름의 분리를 막아준다.

  • 3
    레시틴, 모노글리세라이드, 난황 등이 유화제로 쓰인다.

  • 4
    빵에서는 글루텐과 전분사이로 이동하는 자유수의 분포를 조절하여 노화를 방지한다.
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