1. 단순 단백질인 알부민에 대한 설명으로 옳은 것은?

  • 1
    물이나 묽은 염류용액에 녹고 열에 의해 응고된다.

  • 2
    물에는 불용성이나 묽은 염류용액에 가용성이고 열에 의해 응고된다.

  • 3
    중성 용매에는 불용성이나 묽은 산, 염기에는 가용성이다.

  • 4
    곡식의 낱알에만 존재하며 밀의 글루테닌이 대표적이다.
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