집중모드 10문제
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틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
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1. 찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제의 특성이 아닌 것은?
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팽창력이 강하다.
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2
제품의 색을 희게 한다.
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3
암모니아 냄새가 날 수 있다.
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4
중조와 산제를 이용한 팽창제이다.
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찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제의 특성이 아닌 것은? - 제과기능사 (2010년 10월 3일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴