유지산패도를 측정하는 방법이 아닌 것은? - 제과기능사 (2010년 10월 3일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2010년 10월 3일)

1. 유지산패도를 측정하는 방법이 아닌 것은?

1
과산화물가(peroxide value, POV)

2
휘발성염기질소(volatile basic nitrogen value, VBN)

3
카르보닐가(carbonyl value, CV)

4
관능검사

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