찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제의 특성이 아닌 것은? - 제과기능사 (2010년 10월 3일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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제과기능사 (2010년 10월 3일)

1. 찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제의 특성이 아닌 것은?

1
팽창력이 강하다.

2
제품의 색을 희게 한다.

3
암모니아 냄새가 날 수 있다.

4
중조와 산제를 이용한 팽창제이다.

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