퐁당 아이싱의 끈적거림을 배제하는 방법으로 잘못된 것은? - 제과기능사 (2004년 7월 18일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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제과기능사 (2004년 7월 18일)

1. 퐁당 아이싱의 끈적거림을 배제하는 방법으로 잘못된 것은?

1
아이싱에 최소의 액체를 사용한다.

2
안정제(한천 등)를 사용한다.

3
흡수제(전분 등)를 사용한다.

4
케이크 온도가 높을 때 사용한다.

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