제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우는? - 제과기능사 (2004년 7월 18일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2004년 7월 18일)

1. 제빵과정에서 2차 발효가 덜 된 경우는?

1
발효 손실이 크다

2
부피가 작아진다.

3
기공이 거칠며 저장성이 낮다.

4
산이 많이 생겨서 향이 좋지 않다.

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