1. 제빵에서 쇼트닝의 주요 기능은 윤활작용이다음 중 쇼트닝을 몇 % 사용했을 때 제품의 부피가 최대가 되겠는가?

  • 1
    0∼1%

  • 2
    3∼5%

  • 3
    8∼10%

  • 4
    12∼14%
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