냉각 손실에 대한 설명 중 가장 틀린 것은? - 제과기능사 (2003년 3월 30일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

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제과기능사 (2003년 3월 30일)

1. 냉각 손실에 대한 설명 중 가장 틀린 것은?

1
식히는 동안 수분 증발로 무게가 감소한다.

2
여름철보다 겨울철이 냉각 손실이 크다.

3
상대습도가 높으면 냉각손실이 작다.

4
냉각 손실은 5% 정도가 적당하다.

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