전분이 호화됨에 따라 다음과 같은 성질에 변화가 생긴다. 그 이유로 타당치 않는 것은?

시험모드 10문제 진행중

실제 시험을 보듯 모든 문제를 풀고 점수를 확인하는 모드입니다.

제과기능사 (2002년 4월 7일)

1. 전분이 호화됨에 따라 다음과 같은 성질에 변화가 생긴다. 그 이유로 타당치 않는 것은?

1
팽윤에 의한 부피팽창

2
방향 부동성의 손실

3
용해현상의 감소

4
점도의 증가

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전분이 호화됨에 따라 다음과 같은 성질에 변화가 생긴다. 그 이유로 타당치 않는 것은? - 제과기능사 (2002년 4월 7일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴