연습모드 10문제
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한 문제씩 정답을 확인하며 문제를 푸는 모드입니다.
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1. 이형유에 관한 설명 중 올바르지 않은 것은?
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1
틀을 실리콘으로 코팅하면 이형유 사용을 줄일 수 있다.
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2
이형유는 발연점이 높은 기름을 사용한다.
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3
이형유 사용량은 반죽무게에 대하여 0.1 - 0.2% 정도이다.
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4
이형유 사용량이 많으면 밑 껍질이 얇아지고 색상이 밝아진다.
오류 내용 신고
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practice
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이형유에 관한 설명 중 올바르지 않은 것은? - 제과기능사 (2002년 4월 7일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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