집중모드 10문제
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틀린 문제를 집중적으로 푸는 모드입니다.
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1. 이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은?
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흰자를 거품으로 치대어 30% 정도의 거품을 만들고 설탕을 넣으면서 50% 정도의 머랭을 만든다.
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2
흰자가 신선해야 거품이 튼튼하게 나온다.
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3
뜨거운 시럽에 머랭을 한꺼번에 넣고 거품을 올린다.
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4
강한 불에 구워 착색하는 제품을 만드는데 알맞다.
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이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은? - 제빵기능사 (2010년 3월 28일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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