스터디모드 10문제
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문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
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1. 육엑스분(meat extract)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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육류를 물과 함께 가열할 때 용출되는 성분으로 약 2%에 달한다.
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2
유기산으로 소량의 succinic acid도 함유한다.
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3
육엑스분(meat extract) 성분은 모두 단백질이 분해된 물질들이다.
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4
Inosinic acid, glutamic acid가 주된 맛 성분이다.
[3]
오류 내용 신고
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[]
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육엑스분(meat extract)에 대한 설명 중 틀린 것은? - 조리산업기사(공통) (2003년 8월 10일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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