연습모드 10문제
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631002
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1. 육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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1
근육에서 호기성 해당과정에 의해 산이 증가된다.
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2
해당과정으로 생성된 산에 의해 ph가 낮아진다.
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3
경직 속도는 도살전의 동물의 상태에 따라 다르다.
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4
근육의 글리코겐 젖산으로 된다.
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육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은? - 한식조리기능사(공통) (2015년 1월 25일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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