스터디모드 10문제
진행중
문제를 풀지않고 휴식하면서 학습할 수 있는 모드입니다.
603008
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1. 유화제에 대한 설명으로 틀린 것은?
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계면활성제라고도 한다.
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2
친유성기와 친수성기를 각 50%씩 갖고 있어 물과 기름의 분리를 막아준다.
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3
레시틴, 모노글리세라이드, 난황 등이 유화제로 쓰인다.
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4
빵에서는 글루텐과 전분사이로 이동하는 자유수의 분포를 조절하여 노화를 방지한다.
[2]
오류 내용 신고
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유화제에 대한 설명으로 틀린 것은? - 제과기능사 (2011년 10월 9일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴
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